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Educação Empresarial

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EVENTO
GERENCIAMENTO E PLANEJAMENTO DE RESTAURANTES E SIMILARES
RAZÕES PARA INVESTIR NO EVENTO
Capacitar Profissionais na área da Gestão de Restaurantes e Similares.
CONHEÇA O EVENTO
Quem deve vir?
Proprietários e Gestores de Restaurantes, Hotéis, Cafeterias, Lanchonetes e Bares, Nutricionistas de Produção e demais interessados no assunto.
Estrutura
 Módulo I
- Introdução: Conceito de food service
- Indicadores e tendências no mercado
- Arquitetura e Decoração

Módulo II
- Planejamento de cardápio:
. Mecado feminino;
. Mercado infantil - Linha kids
- Fichas técnicas e CMV (ou CPV)

Módulo III
- Segurança alimentar e legislação
- Construção do sabor - Gastronomia e a Enogastronomia (Entretenimento)

Módulo IV
- Montagem do negócio de alimentação.
. Conceito - Construção da marca - Ponto comercial
. Plano de negócios, desempenho, ponto de equilíbrio e retorno e Amortização do investimento
. Cronograma de implantação
. Formato e Invoação do espaço alimentar
. Enxoval do salão - Atendimento
. Layout da cozinha - produção
. Depreciação estrutural

Módulo V
- Planejamento estratégico
. Posicionamento do mercado futuro
Estratégias de inovação e diferenciação
. Gestão estratégica de pessoas
Formação de equipe e as lideranças
Reciclagem sistemática
. Compras e estoque
Custos
Logistica
. Vendas e controle de desempenho
Categorias de produtos e serviços
Tecicas de atendimento (Sistemas)
Percepeção do cliente
. Bench Marking
. Identificação e controlo dos pontos críticos de competitividade
.Markeitng - Teoria e aplicação do 4P‘s
Comunicação com o cliente
Fidelização
Internet

Módulo VI
- Inovação tecnologica
.Novas tecnologias de produção e conservação
. Tecnologia da informação (TI) Para food service
-Limpeza manutenção e conservação
. Equipamento
. Segurança (EPI)
Palestrante
Paulo Ricardo Eltz
Chef, professor e Consultor em Gastronomia

Av. Rio Branco, 1400 - Sala 54
CEP: 95096-000
Caxias do Sul-RS
+55 (54) 3021.1148
+55 (54) 3021.6044
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